1年を通じて「酒米プロジェクト」に関わり自分達のお酒を造る体験型企画「熊酒隊」。その第2期隊員募集のお知らせです！毎回交…
フルーティでジューシーな近年人気の高い濁りビール、Hazy IPA。そこに、酒蔵ならではの日本酒のエッセンスを加えた酒粕…
今年選ばれたのは、入社１年目の蔵人・根本啓司が手がけた低アルコール日本酒『潮風そよそよ -Shio Soyo-』です。 …
幾重にも重なる厚みと調和のワイン樽熟成 リリースの度に大変ご好評をいただいているシングルカスクウィスキー「赤天狗」の第４…
若い頃、大好きなカフェやレストランは決まってもう何十年もそこに存在しているお店でした。歴史や時間が宿す独特の空気感に魅了…
トラットリアの店内には通済の自邸にあったものや、通済自身の手による絵画などが新たな役目を与えられ使われています。知れば…
モキチトラットリアが現在の姿になったのは、蔵元と昭和に活躍した実業家菅原通済の鎌倉の自邸との出会いから始まりました。その…
年間を通じて酒米プロジェクトやビール造りを体験していただく第１期「熊酒隊」の活動が３月に無事終了しました。６月の田植えに…
6年目の酒米作りの結果はいかに？プロジェクトリーダーの五十嵐に昨年の結果を聞きました。 ― 昨年の酒米作り、結果はどうで…
モキチトラットリアは、熊澤酒造そのものを表現する店として30年間歩んできました。看板商品の自家製のピザやパスタ、ソーセー…
酒造の中庭にある白い蔵。その階段を上がると、芳しいパンの焼ける匂いが漂います。ここはモキチベーカー＆スイーツ。私たちが営…
今回ご紹介するのは、ブリュワー筒井の思い入れが深い非常にユニークなビール、サクラゴーゼです！ゴーゼは、原料に塩を加え、醗…
爽やかな初夏の陽射しが照りつける田んぼ日和の６月の朝、熊澤酒造の芹沢の田んぼに我こそは！と名乗りを上げてくれた50名の熊…
卒園式・ありがとうの会 まだ少しひんやりとした木漏れ日に包まれた3月の酒造の裏山の森。今日はここで卒園式が行われます。も…
連日多くのお客様にいらして頂く店内ですが、天井の高いこの場所の空気はゆったりと流れています。 隣接するカフェスペースの2…
