熊澤通信 - 熊澤酒造株式会社

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「熊澤通信」は、熊澤酒造の日常を綴った、社内スタッフが作る冊子です。
熊澤酒造直営店で最新号（無料）を配布しています。

※数に限りがありますので、お早めにご入手ください。

熊澤通信

vol.03（2021.10.1発刊）

［目次］

03 熊澤酒造酒米プロジェクト
04 苗作業場作り奮闘記
05 苗作り（育苗）
06 田んぼの整備
07 田植え
08 ホップ畑移設の話

10 湘南ビール25周年特集
11 湘南ビール誕生の軌跡
12 湘南ビール25年の歴史
13 25周年記念復刻！幻の味ヘレス

14 ビールのお話 - 新商品BEER ピンクジンジャーエール
15 「湘南ビール頒布会」のご案内

16 日本酒のお話 - 防空壕ものがたり
17 秋冬のおすすめ・朝しぼり発売スケジュール

18 モキチヴルスト特集
19 モキチヴルストのオススメ商品
20 庭のこと - メタセコイア

22 古道具のある暮らし - 古布に魅せられて

24 熊澤トピックス - ウイスキー樽熟成倉庫誕生！

26 表紙の作家紹介 - 陶芸家加藤亜希子

27 湘南ビール25周年に寄せて

vol.3掲載商品のご紹介

熊澤通信掲載商品は、オンラインストアでご注文いただけます（期間限定）

25周年記念セット　A1 [期間限定ｷｰﾎﾙﾀﾞｰ付]

25周年記念セット
 A [期間限定キーホルダー付]
ヘレス300ml　3本／ピルスナー300ml　1本／シュバルツ300ml　1本／アルト300ml　1本／25周年記念キーホルダー　1個
3,300円（税込）

25周年記念セット　B[期間限定ﾎﾞﾄﾙﾊﾞｯｸ付]

25周年記念セット
 B [期間限定ボトルバッグ付]
ヘレス300ml　3本／ピルスナー300ml　2本／シュバルツ300ml　2本／アルト300ml　2本
25周年記念ボトルバック　1個
4,950円（税込）

湘南ビール25周年記念Ｔシャツ

湘南ビール25周年記念Ｔシャツ
サイズ：M・L・XL
2,970円（税込）

熊澤通信オンラインストアはこちら

熊澤通信YouTubeチャンネルのご案内

熊澤通信の制作の裏側やお知らせを動画でお届けしていきます。

熊澤通信YouTubeチャンネル

2022年熊澤酒造公式アンバサダー募集！
熊澤酒造の魅力を発信してくださる各種公式アンバサダーを募集します！
募集締切は2月28日です。
たくさんのご応募お待ちしております！

【熊澤酒造日本酒アンバサダー】
募集人数　1名

〈応募条件〉
Instagramの公開アカウントをお持ちの方。

〈活動内容〉
2022年５月〜４月の間に2回以上、熊澤酒造の日本酒を使用した企画の開催をお願いします。
オンライン、オフラインどちらでも可。場所、開催協力費等は企画内容により要相談。企画で使用する日本酒は熊澤酒造が協賛いたします。
また年間を通じて定期的に熊澤酒造の日本酒を進呈いたします。その他特典有り。

〈応募方法〉
・氏名　ふりがな
・年齢
・ご職業
・お住まいの都道府県
・企画案（簡易的な説明で構いません）
・自己PR
・ご自身のinstagramのURL
を記載の上、下記の募集用アドレスにメールにてお送りください。

【湘南ビールアンバサダー】
募集人数　1名

〈応募条件〉
Instagramの公開アカウントをお持ちの方。

〈活動内容〉
2022年5月〜4月の間に、2回以上の湘南ビールを使用した企画の開催をお願いします。
オンライン、オフラインどちらでも可。場所、開催協力費等は企画内容により要相談。企画で使用するビールは熊澤酒造が協賛いたします。
また年間を通じて各種湘南ビールを進呈いたします。その他特典有り。

〈応募方法〉
・氏名　ふりがな
・年齢
・ご職業
・お住まいの都道府県
・企画案（簡単な説明で構いません）
・自己PR
・ご自身のinstagramのURL
を記載の上、下記の募集用アドレスにメールにてお送りください。

【熊澤酒造直営レストランユースアンバサダー】
募集人数　計8名（各店2名）

〈応募条件〉
2022年4月1日時点で満20歳〜29歳でお酒を飲める方。
instagramの公開アカウントをお持ちでフォロワー数が1,000人以上の方。

〈活動内容〉
2022年5月から4月まで、担当して頂く直営レストランの平日ランチ無料券を毎月1枚進呈致します。その他特典有り。
ご来店後ご自身のinstaguramにてフィード投稿の情報発信をお願いします。
また、各店のイベントや新商品の情報発信を月1回程度お願い致します。

〈応募方法〉
・氏名　ふりがな
・年齢
・ご職業
・担当を希望する店舗名（モキチトラットリア、天青、モキチフーズガーデン、モキチクラフトビアよりお選びください）
・自己PR
・ご自身のinstagramアカウントのURL
を記載の上、下記の募集用アドレスにメールにてお送りください。

【募集メールアドレス】
amb@kumazawa.jp

【選考予定】
2/28　　募集締切
3月上旬　書類選考結果通知
3月中旬　オンライン面談
4月上旬　選考結果通知

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2022年1月11日

熊澤通信vol.04に向けて、始動いたしました。本年もよろしくお願いいたします。

取材初めは、日本に古くから伝わる伝統的な染色技術「灰汁醗酵建て（あくはっこうだて）」による藍染を展開する「LITMUS」さんの工房へ。

次号vol.04 -発酵号-の表紙を担当してくださいます。

玄関からありがたいお言葉を頂き、取材がはじまりました。

藍液を仕込むのにキーとなるのが『発酵』。

その発酵を促進するために実は日本酒が使われています。

甕に、乾燥させた藍の葉、すくも、灰汁、小麦ふすま、石灰とともに日本酒を入れます。

記念すべき今年初の藍甕の仕込みに、天青吟望（純米酒）を使っていただきました。

ここから、じっくり時間をかけて発酵して、どんな藍色が生まれるのかとても楽しみです。

@litmus_indigo_studio_japan

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今年も沢山の皆さまに支えていただきありがとうございました。

写真は新年にむけて、熊澤酒造庭師の船平さん（ @iroha_momijizaka ）が、お正月飾りを作って下さいました。

皆さまどうぞ良いお年をお迎えください。

来年もよろしくお願いいたします。

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濃厚なハイアルコールシリーズ「天狗BEER」が販売開始になりました！

#Repost @mokichi_baker_and_sweets_wurst with @make_repost
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「Barrel Aged Barley Wine
(白ワインフィニッシュ)」販売開始！

⚫︎Barrel Aged Barley Wine⚫︎
(白ワインフィニッシュ)

▪️スタイル木樽熟成ビール
▪️Alc.10%
▪️IBU 60
▪️EBC 20

ワイン樽に日本酒を漬け込み熟成
させた樽で一年漬け込みました！
樽内で長期熟成させたことにより
フルーティなワインのアロマ
日本酒の旨味が加わり爽快な酸味と苦味
複雑かつ芳醇な味わいを
お楽しみください！

《mokichi baker&sweets+wurst》
住所：茅ヶ崎市香川7−10−7
TEL：0467-52-6144
営業時間：10:00~17:30

#mokichi #熊澤酒造#mokichibakerandsweets
#湘南ビール　#蔵元直売所地下室

12月も半ばを過ぎ、日に日に寒さが増

12月も半ばを過ぎ、日に日に寒さが増してきました。

冬の庭は静かに落ちた葉も色深く、澄んだ空気は美しい景色をみせてくれます。

夜のライトアップも綺麗です。

皆さま良い週末をお過ごしください。

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プレゼントや手土産にもぴったり！可愛いサンタ柄のクリスマスラベルは毎年目を引く人気のラベルです。

湘南ビールのシュバルツ（黒ラベル）がクリスマスラベルに衣替えしています。

シュバルツは2008年度のワールドビアカップで金賞を受賞したドイツ発祥の歴史あるスタイルのビールです。

黒ビールでありながら飲みやすく、料理との相性も良いので、ホームパーティーの際やプレゼントにも最適です。

クリスマスももうすぐ！ぜひ楽しいひとときにご利用ください。

@shonanbeer

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熊澤通信vol.04に向けて。次号は発酵

熊澤通信vol.04に向けて。

次号は発酵特集を予定しています。

表紙を担当して頂くのは、日本に古くから伝わる伝統的な染色技術「灰汁醗酵建て（あくはっこうだて）」による藍染を展開する「LITMUS」さん。
okebaの常設作家でもあります。

本日、次号に向けてLITMUSさんに蔵見学をして頂きました。
酒造りと藍染。

さて、次号もいろいろと内容が面白くなりそうです。

@litmus_indigo_studio_japan

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茅ヶ崎で有機農業を営む、Chigasaki Orga

茅ヶ崎で有機農業を営む、Chigasaki Organic Farmの二宮さんが丹精込めて育てた長崎赤芽大生姜という品種を使用しました「ピンクジンジャーエール」が12/1にリリースしました。

ジンジャーエールと聞くと、炭酸飲料を思い浮かべますね。

でも、ここで言うエールはビールのこと。古来からビールと生姜の相性は良いとされていて、イギリスではジンジャーエールとして親しまれていたのです。

ショウガを存分に使用したスパイスビール。ガツンとくるショウガ特有の豊かな香り、スパイシーさに、モルトの甘み、ホップの苦味が調和した刺激と味わいの絶妙なバランスが楽しめる新感覚ビールです！

熊澤通信vol.03 P14「ビールのお話」でも特集しています。

@chigafam
@shonanbeer

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